dijous, 13 de setembre de 2018

L'estiu s'esgota i arriba el nostre... "Menú del Bolet!"

Menú degustació “Menja’t el Bolet”  (35€ IVA inclòs)
 
Amanida tébia de ceps i rossinyols, o bé


Pica-pica de pa sucat amb figues i anxoves i Foie amb melmelada de figues, o bé
Gaspatxo amb figues, brots verds i gotes de vinagre de cabernet sauvignon

--------------------------------------------------------------------


 
Patata farcida de bolets i foie-gras “poêlé”, o bé
Arrós de bolets i calamars, o bé


Pasta fresca (pappardelle) amb salsa de ceps i botifarra negra, o bé
Figues fresques amb mozzarella de búfala i vinagreta de mel de Massanet

--------------------------------------------------------------------

 Peus de porc a la crema de ceps gratinats, o bé


Galta de bou a la cassola amb trompetes, o bé


Botifarra a la brasa amb rossinyols saltejats, o bé
Lletada de vedella amb trompetes de la mort, o bé


Bacallà a la crema de ceps, o bé
Corball rostit al forn amb patates panadera i rossinyols de pi

---------------------------------------------------------------------


 
Flam de castanyes amb melmelada de ceps, o bé


Mató de Siurana amb mel de taronja i trompetes, o bé



Gelat de Les Salines (romaní i espígol) amb carmels de rossinyols, o bé


Tiramisú diferent, Mascarpone, cruixent de xocolata i crema anglesa al cafè amb ceps

dimarts, 4 de setembre de 2018

El Trull d'en Francesc, des de l'aire... i des de dins!





El Trull, des de l'aire i des de dins! Els amics d'Enlaira't Produccions ens han confeccionat aquest preciós document videogràfic amb la intenció de compartir amb vosaltres de manera molt sincera alguns dels secrets del nostre -i vostre- restaurant. Esperem que us agradi!

dilluns, 27 d’agost de 2018

T'ha sobrat un carbassó?


Si t'ha sobrat carbassó, pela'l, talla'l i escalda'l uns minuts. Després, refreda'l amb aigua freda i quan estigui sec, congela'l mirant que no quedi apilonat. Què et sembla? Ho fas d'una altra manera?

www.somgentdeprofit.cat

Calculadora de racions d'arròs!


Quina quantitat d'arròs necessites per fer una paella? Ajusta les quantitats amb la nostra calculadora de racions i així no et sobrarà res: www.somgentdeprofit.cat

Poseu-vos el pitet! Els segons plats de la nostra carta d'estiu!



ÀNEC  (Josep Cornellà de La Cellera de Ter) 
...foie-gras “poêle” al cabernet amb poma confitada. 3 talls. 19
...cuixa rostida al forn ben cruixent. 14,5
...magret a la brasa. (de L'ànec 5 aglans) 14,5
...magret amb poma confitada i salsa de ratafia. (de L'ànec 5 aglans) 14,5
 
CABRIT  DE LLET (de Fusté Burgas de Figueres) 
...costelletes a la brasa. 17 
...costelletes arrebossades. 17
...a la brasa, cuixa o espatlla. 24
...rostit al forn, cuixa o espatlla. 24 
 
XAI (de Modest Genis de Vilabertran) 
...cuixa a la brasa amb romaní. 17,5
...costelles a la brasa. 15,5
...espatlla rostida al forn. 17,5 
 
PORC (de Fusté Burgas de Figueres)
Garrí (Cochinillo) rostit tradicional. 26,5
...botifarra a la brasa amb mongetes del ganxet saltejades. (de Miquel Serra, Figueres) 10
...peus a la brasa ben rossos. 11,5
...galtes rostides al forn. 12
...peus amb salsa de ceps i gratinats. 13,5
 
VEDELLA DE GIRONA (de Fricash, Figueres)
...entrecot (300 gr) de vedella a la brasa, al Roquefort (+1€) o amb ceps (+1’5€) 15
...entrecot (500 gr) de vedella a la brasa, al Roquefort (+1€) o amb ceps (+1’5€)  18,5
...filet de vedella a la brasa, al Roquefort (+1€) o amb ceps (+1’5€) 22
...galtes de vedella a la cassola amb salsa de ceps. 13 
 
BACALLÀ (Germans Cumbriu, Cabanes) 
...a la crema de ceps confitats. 16,5 
...a la catalana amb patates i al forn. 16,5 
 
PEIX I MARISC
Llobarro a la graella o rostit al forn. 17,5 
Rap a la graella o rostit al forn. 19,75
Corball rostit al forn. 24 
Llamàntol  fresc de 1/2 kl. rostit al forn. 27 
 
Pa Torrat 0,30          Pa amb tomata 0,50        Tots els preus son amb l’IVA inclòs
 
Possibilitat de preparar la majoria de plats sense gluten
La base de la nostra carta es  la  cuina catalana amb tocs personals i productes de màxima qualitat.
El 90% dels productes servits es compren a productors locals de la zona i el màxim ecològics possibles

dilluns, 2 de juliol de 2018

Ja us sabeu de memòria els entrants de la nostra carta d'estiu?

Aquests són els entrants que integren la nostra carta d'estiu 2018!



Entrants
Gaspatxo de xíndria, brots verds i gotes de cabernet
Meló amb pernil d’aglà, vinagreta de mel i pinyons
Escalivada de verdures
Tomata d’estiu amb ventresca de tonyina, ceba, sal gruixuda i oli nou
Figues fresques amb mozzarella de búfala i vinagreta de mel
Amanida de patata a l’ànet amb verat fumat
Amanida de peus de porc cruixents amb pinyons i vinagreta
Amanida de formatge de cabra gratinat, codony, pernil d’ànec, fruits secs i vinagreta d’olives 

Foie-gras d'ànec (Josep Cornellà de la Cellera de Ter)
...en terrina, codony, coulis de gerds i torrades de pa de pagès
...“poêle” al cabernet amb poma confitada (2 talls)

Cargols de Lluena (de Camallera)
...a la llauna amb tres salses. ( vinagreta, allioli i sofregit de tomata)

Carpaccios
...de gambes fresques de Roses amb oli nou d’olives arbequines i sal gruixuda
...de peus de porc tebi amb foie i vinagreta d’olives
 ...de bou Angus amb parmesà i vinagreta de cabernet

Pop
...a a gallega

Canelons
....d'ànec confitat amb beixamel de ceps (Josep Cornellà de La Cellera de Ter)
...de la casa ben gratinats

Croquetes
...de carn rostida amb petita amanida
...de pernil d'aglà i amanida
...de ceps i petita amanida

Pernil
...ibèric amb torrades de pa de pagès amb tomàquet

Anxoves (El Xillu de l'Escala)
...de la casa amb torrades de pa de pagès amb tomàquet




dilluns, 18 de juny de 2018

Un bon receptari de la mel...



Els amics de www.cuina.cat han elaborat un receptari de propostes gastronòmiques amb mel! Plats freds, calents, postres... Tots amb aquest ingredient dolç que ja veneraves les civilitzacions més antigues! Hi dones un cop d'ull?

https://www.cuina.cat/receptari/10-receptes-amb-mel_200824_102.html