dilluns, 22 de juliol de 2019

A L'ESTIU, "MENJA'T LA FIGA"!


Gaspatxo amb figues, brots verds i gotes de vinagre de cabernet sauvignon, o bé


Pica-pica de pa sucat amb figues i anxoves i Foie amb melmelada de figues, o bé


Meló amb pernil d’aglà, vinagreta de mel i pinyons
************
Figues fresques amb mozzarella de búfala i vinagreta de mel de Maçanet, o bé


Tàrtar de tonyina vermella amb maionesa de wasaby i coulis de figues, o bé
Parmentier  de  patata  amb  pop,  oli  nou  i  sal  marina  
************
Cuixa d’ànec confitada amb figues rostides i Parmentier de patata, o bé


Lletons de vedella a la brasa amb bolets, figues i reducció de garnatxa de l’Empordà, o bé


Filet de porc Duroc amb chutney de figues de Terrades, o bé


Hamburguesa de vedella de l’Albera amb ceba confitada i patates fregides, o bé


Suprema de corball rostit al forn amb patates panadera
************
Figues fresques confitades amb gelat de vainilla, o bé


Bescuit Glacé farcit de figues amb xocolata calenta, o bé
Mató de Siurana de llet d’ovella amb mel de figues, o bé


Sorbet de préssec amb figues fresques

dimecres, 29 de maig de 2019

Un any més, "Benvinguts a pagès!"

El Restaurant El Trull d'en Francesc torna a participar enguany a la nova edició del "Benvinguts a pagès", que organitza la Fundació Alícia, amb la col·laboració de la Generalitat de Catalunya, el proper cap de setmana dels dies 1 i 2 de juny. El Trull és un dels tres restaurants de l'Alt Empordà que oferirà una proposta gastronòmica específica per als seus visitants, amb un menú d'alló més complet que, com sempre, concentrarà alguns dels productes de proximitat del territori.



RESTAURANT EL TRULL D'EN FRANCESC

Adreça

Placeta de l'oli, 1
17723 Boadella d'Empordà

Menú_BaP 2019_Rest. El Trull d'en Francesc          

Alguns dels productors locals amb els que treballem

  • Mas Marcè. Recuits, Formatges, Xai de la raça Ripolles i altres productes làctics.
    Siurana, Alt Empordà
  • Claudi Viarnes. Verdures
    Vilabertran, Alt Empordà
  • Ferran Gou. Figues, cireres i albercocs
    Terrades, Alt Empordà

Dies d'obertura

  • Divendres 31 de maig
  • Dissabte 1 de juny
  • Diumenge 2 de juny

Contacte

Telèfon: 972569027


El vermell de la cirera!



Gaspatxo de cireres amb oli d'alfàbrega, o bé
Crema de pèsols amb daus de botifarra negra, o bé
Foie-gras amb melmada de cireres i torradetes

.....................................


Tàrtar de tonyina vermella amb maionesa picant de cireres, o bé
Canelons d'ànec confitat amb beixamel de múrgoles, o bé
Parmentier de patata amb pop, oli nou i sal marina

......................................


Magret d'ànec amb salsa de cireres i poma confitada, o bé
Suprema de corball rostit amb ceba i cireres caramel·litzades, o bé
Espatlles de conill en escabetx suau de cireres, o bé
Filet de porc Duroc amb chutney de cireres, o bé
Espatlla de xai rostida al forn

.....................................


Mató de Siurana de llet d'ovella amb mel de cireres, o bé
Sorbet d'albercoc amb cireres confitades al licor de cireres, o bé
Pecat de xocolata amb sorbet de llimona i crema de cireres, o bé
Milfulles de crema de iogurt amb cireres



dimarts, 30 d’abril de 2019

Les postres del Trull, en imatges...

Les postres del Trull... Tot un tresor del nostre laboratori gastronòmic! Tenim per a tú una extensa carta on, de ben segur, trobaràs el teu caprici! Dóna un cop d'ull a aquest recull d'imatges captades pels amics d'Enlaira't Estudi!
Per cert, aquest dimecres 1 de maig els fogons del Trull estaran encesos!


dijous, 21 de març de 2019

Així llisquen els pèsols cap a la paella del Trull!

Sovint les paraules sobren... però tampoc se'n fa prou amb una sola imatge. Què us sembla si no resumim amb un vídeo? Així arriben als fogons els ingredients dels pèsols a la catalana del Trull!

https://www.trull-boadella.com/es/carta.aspx


dijous, 28 de febrer de 2019

Esclaten les múrgoles al Trull!

MENÚ DEGUSTACIÓ DE LA MÚRGOLA! (40€, IVA inclòs)


Xató!
Xató 
(amanida d'escarola, llom de tonyina, bacallà esqueixat, salsa romesco, anxoves i olives negres), o bé

Amanida de faves amb pernil d'aglà
Amanida de faves tendres a la menta amb pernil de gla, o bé

Crema de pèsols amb botifarra negra
Crema de pèsols amb botifarra negra i oli d’alfàbrega

-----------------------------------------------------------------------
 
 
Canelons d'ànec confitat amb beixamel de múrgoles
Canelons d’ànec confitat amb beixamel de múrgoles, o bé

Múrgoles farcides de foie-gras
Múrgoles farcides de foie-gras a la crema, o bé


Arròs de múrgoles, pèsols i lletada de vedella

-----------------------------------------------------------------------

Peus de porc amb múrgoles
Peus de porc amb múrgoles, o bé

Magret d'ànec amb múrgoles
Magret d’ànec amb salsa de múrgoles, o bé
Lletada de vedella amb salsa de murgoles, o bé
Shrei (bacallà saltvatge) a la crema amb múrgoles

-------------------------------------------------------------------
 
 
Pa amb oli i xocolata (pa de panses i anous, crema de xocolata i gelat d’oli d’oliva verge), o bé
Carpaccio de pinya natural amb sorbet de pera i coulis de gerds, o bé

Mató de Siurana amb mel de taronja
Mató de Siurana de llet d’ovella amb mel de bosc a la taronja, o bé
Gelat de rom amb prunes

dimarts, 5 de febrer de 2019

El "t'estimo" més dolç! El nostre Menú de Sant Valentí 2019!

Menú de Sant Valentí  40 €

de primer : un sospir 


Amanida  de  cors  de  carxofa  amb  llesques delicades  de  pernil ibèric  
Foie  mi-cuit  amb  figues  dolces i vermelles


de segon: una carícia


Bunyols  de  bacallà  calentets amb bouquet d’amanida  
Parmentier  de  patata  amb  pop  picantet,  oli  nou  i  sal  marina


Tàrtar de tonyina vermella amb gelat de wasaby i algas wakame amb sèsam


de tercer: un t'estimo


Sorbet de poma verda Golden al Calvados
Sorbet de llimona verda amb fruites vermelles


de quart: un petó


Magret  d'ànec  amb  poma  caramel•litzada  i  salsa  de  ratafia 
Suprema de corball salvatge rostit  al  forn amb  melmelada  de  ceba  i  soja 


Filet  de  vedella  amb  salsa  de  pebre verd picantet 
 

per últim, un plaer prohibit


Cor  calent  de  xocolata  amb  gelat  de  canyella 
Sopa  de  mango  amb  fruita  de  la  passió 


Lioneses  de  chantilly  amb  xocolata  calenta 
Maduixes i fruites vermelles amb crema anglesa i gelat de vainilla de Madagascar