dijous, 21 de març de 2019

Així llisquen els pèsols cap a la paella del Trull!

Sovint les paraules sobren... però tampoc se'n fa prou amb una sola imatge. Què us sembla si no resumim amb un vídeo? Així arriben als fogons els ingredients dels pèsols a la catalana del Trull!

https://www.trull-boadella.com/es/carta.aspx


dijous, 28 de febrer de 2019

Esclaten les múrgoles al Trull!

MENÚ DEGUSTACIÓ DE LA MÚRGOLA! (40€, IVA inclòs)


Xató!
Xató 
(amanida d'escarola, llom de tonyina, bacallà esqueixat, salsa romesco, anxoves i olives negres), o bé

Amanida de faves amb pernil d'aglà
Amanida de faves tendres a la menta amb pernil de gla, o bé

Crema de pèsols amb botifarra negra
Crema de pèsols amb botifarra negra i oli d’alfàbrega

-----------------------------------------------------------------------
 
 
Canelons d'ànec confitat amb beixamel de múrgoles
Canelons d’ànec confitat amb beixamel de múrgoles, o bé

Múrgoles farcides de foie-gras
Múrgoles farcides de foie-gras a la crema, o bé


Arròs de múrgoles, pèsols i lletada de vedella

-----------------------------------------------------------------------

Peus de porc amb múrgoles
Peus de porc amb múrgoles, o bé

Magret d'ànec amb múrgoles
Magret d’ànec amb salsa de múrgoles, o bé
Lletada de vedella amb salsa de murgoles, o bé
Shrei (bacallà saltvatge) a la crema amb múrgoles

-------------------------------------------------------------------
 
 
Pa amb oli i xocolata (pa de panses i anous, crema de xocolata i gelat d’oli d’oliva verge), o bé
Carpaccio de pinya natural amb sorbet de pera i coulis de gerds, o bé

Mató de Siurana amb mel de taronja
Mató de Siurana de llet d’ovella amb mel de bosc a la taronja, o bé
Gelat de rom amb prunes

dimarts, 5 de febrer de 2019

El "t'estimo" més dolç! El nostre Menú de Sant Valentí 2019!

Menú de Sant Valentí  40 €

de primer : un sospir 


Amanida  de  cors  de  carxofa  amb  llesques delicades  de  pernil ibèric  
Foie  mi-cuit  amb  figues  dolces i vermelles


de segon: una carícia


Bunyols  de  bacallà  calentets amb bouquet d’amanida  
Parmentier  de  patata  amb  pop  picantet,  oli  nou  i  sal  marina


Tàrtar de tonyina vermella amb gelat de wasaby i algas wakame amb sèsam


de tercer: un t'estimo


Sorbet de poma verda Golden al Calvados
Sorbet de llimona verda amb fruites vermelles


de quart: un petó


Magret  d'ànec  amb  poma  caramel•litzada  i  salsa  de  ratafia 
Suprema de corball salvatge rostit  al  forn amb  melmelada  de  ceba  i  soja 


Filet  de  vedella  amb  salsa  de  pebre verd picantet 
 

per últim, un plaer prohibit


Cor  calent  de  xocolata  amb  gelat  de  canyella 
Sopa  de  mango  amb  fruita  de  la  passió 


Lioneses  de  chantilly  amb  xocolata  calenta 
Maduixes i fruites vermelles amb crema anglesa i gelat de vainilla de Madagascar
 

dimecres, 30 de gener de 2019

Ja tenim el foc a punt per al Menú de la Calçotada!


Tornem el 9 de febrer, però ja ho tenim tot a punt per proposar-vos el nostre ja clàssic per aquestes dates Menú de la Calçotada! Escudella, calçots, xai, botifarra... Fes la teva reserva, posa't el pitet i... cap al Trull!

MENÚ DE LA CALÇOTADA
27€ (IVA inclòs)
Entrants


Escudella de galets amb la pilota del caldo, o bé


Xató: amanida d’escarola, bacallà, tonyina i anxova amb salsa romesco
Primer plat


Calçots a la brasa amb la seva salsa
Segons


Xai i botifarra a la brasa amb mongetes del ganxet i carxofes a la brasa.
Postres
Crema catalana cremada

dijous, 17 de gener de 2019

Revisem la carta de postres?


Tot aprofitant el parèntesi per vacances que es perllongarà fins al 8 de febrer -obrim el dissabte dia 9, hem aprofitat per fer petits retocs als menús a la carta de postres. Aquí us deixem la proposta actual dels plats més llaminers per a cloure un àpat al Trull!

Postres especials del Trull
Degustació de postres sorpresa d’en Joan pastisser. 7,00 €
Tiramisú diferent, Mascarpone, cruixent de xocolata i crema anglesa al cafè. 6,00 €
"Coulant"  de xocolata calenta amb gelat de vainilla de Madagascar. 6,00 €
Milfulles de crema de iogurt, fruites del bosc i coulis de gerds. 6,00 €
Maduixes amb crema anglesa i gelat de vainilla. 5,50 €
“Tatin” de poma tèbia amb gelat de canyella. 5,00 €
Carpaccio de pinya natural amb sorbet de poma verda i coulis de gerds. 6,00 €
Assortit de formatges artesans amb melmelada del temps. 6,75 €
 
Gelats i sorbets artesans
Pastís gelat de whisky casolà. 5,50 €
Gelat de coco fresc amb trossets de pinya natural confitada. 5,50 €
Bescuit gelat amb xocolata calentona. 5,50 €
Gelat de vainilla de Madagascar i xocolata Guinea. 5,00 €
Sorbet de llimona verda natural. 4,50 €
Sorbet de poma verda al Calvados. 5,00 €
Sorbet de romaní i espígol. 4,50 €
 
Postres tradicionals
Lioneses de nata amb xocolata negra desfeta. 5,50 €
Lioneses de gelat de vainilla amb xocolata negra desfeta. 5,50 €
Pinya natural. 4,50 €
Suc de taronja natural. 3,75 €
Capuccino de nata amb pols de cacau. 2,50 €
Cafè Irlandès (cafè, whisky irlandès cremat i nata natural batuda). 5,50 €
Cafè liégeois (cafè, gelat de vainilla i nata natural batuda). 4,50 €
 
Postres elaborades a l’obrador per el nostre cuiner - pastisser Joan
 
Vins de postres
Oliver Conti Marta (dolç de Gewürztraminer 100% ). – Capmany. D.O. Empordà.  5,50 €
Moscatell de l’Empordà Sinols – Pau-Roses. D.O. Empordà.  3,25 €
Garnatxa Gran Reserva Torre de Capmany. D.O. Empordà. 5,00 €
Mistela negra. D.O. Empordà. 4,00 €
Melis Blanc 100% Xardonnay. D.O. Penedès. 5,50 €
Pedro Ximenez Cruz Conde Reserva 1982. D.O. Montilla-Moriles. 5,50 €
Perlat dolç de Syrah. D.O. Montsant. 5,00 €
 
Cava de postres
Cava  Malvasia de Freixenet. 3,75 €
 
Cafes d’origen
Cafe Roura 100% Arabica natural. 1,60 €
Ecologic i de Comerç just. 2,25 €
 
Una Infusiò. 2,25 €
Camamilla
Menta poniol
Marialluïsa
Farigola 
Ratafia
Til•la amb taronja
Secrets de l’India
Sàlvia Lavanda
Til•la 
 
Un Te 2,25  
Blanc mao-feng
Vermell pu-erh yunnan
Verd chun mee
Blau oolong 
Ceilán (negre)
English afternoon
Verd amb cítrics
Darjeeling
 
 Un Te amb fruites 2,25
Gerds
Vainilla
Préssec
Poma
Llimona i LLima
Canyella    Mango
Verd amb menta
 
Gin Tonic
Beefeater    -    Tanqueray     -     Bombay Sapphire     -     Mayfair 4,00 €
Citadelle   -   Bulldog   -   Botanist   -   Safron   -   Tan’s  5,00 €
Fifty Paunds   -    London    -   Hendrick’s   -   Beefeater 24  - 5,50 €
Citadelle reserve 9,00 €
Tonica Schweppes   2 €
Tonica Fever-Tree Indian   2,5 €
 
Licors de fruites Khuri  3,50  -  7,5 cl -  1,75  -  3 cl        
Pressec de Vinya
Mora
Poma Verda
Pera

dimarts, 18 de desembre de 2018

Passió pel vi!



Ja sabeu que ens encanta tenir cura, i actualitzar de manera constant, la nostra carta de vins, tan extensa com elaborada amb molta mesura. Avui us presentem el llistat de vins negres! N'hi ha d'empordanesos (Alt i Baix Empordà), de tots els racons de Catalunya, de l'Estat espanyol (Rioja, Duero...) i també de francesos! Dóna-hi un cop d'ull!

dimecres, 12 de desembre de 2018

Els usuaris ens posen un excel·lent a GastroRanking!



El portal www.gastroranking.es, un comparador de restaurants a internet on es recopilen i mostren les millors ofertes existents en els diferents llocs web de reserves, juntament amb les opinions i valoracions que en fan els usuaris, atorga al Restaurant El Trull d'en Francesc una puntació global de 8,9, a partir dels 45 directoris analitzats i els comentaris contemplats a les xarxes socials. GastroRanking s'obté a partir d'un algoritme que s'ajusta i es recalcula diàriament i que introdueix criteris importants com l'eliminació d'opinions falses o d'aquelles que provenen de llocs web des d'on es poden fer comentaris sense registre previ. A més, només es tenen en compte les opinions s'usuaris que hagin fet 5 o més valoracions de 5 o més restaurants diferents. També es tenen en compte d'altres variables: el nombre total d'opinions, la vigència/antiguitat, l'anàlisis semàntic, la influència de l'usuari i les subvaloracions -servei, neteja, ambient, preu... El resultat és un índex ponderat de 0 al 10. GastroRanking analitza quasi 150.000 restaurants de tot l'Estat i té indexats gairebé 32 milions de comentaris i valoracions.

El Trull rep així una puntuació global de 8,9/10, basada en prop de 1.800 opinions de 6 llocs web diferents. El servei, amb un 9/10, és l'apartat amb més índex, seguit de la cuina, amb un 8,9/10. La major part de les valoracions provenen de llocs web com ElTenedor i Trip Advisor.

Vols llegir l'article complet?

https://gastroranking.es/r/el-trull-den-francesc_20124/