Menú "Menja't la castanya i el bolet de tardor!"

Menú Degustació "Menja't la castanya i el bolet de tardor" (30€, IVA inclòs)

Amanida tébia de bolets (ceps, rossinyols i camagrocs) o bé

Crema de carbassa amb camagrocs (rossinyols de pi) o bé

Amanida de castanyes, magrana, pernil d’aglà, xips de moniato i vinagreta de mel

Arròs de bolets i calamars o bé

Canelons de bolets amb beixamel de ceps o bé

Foie gras amb melmelada de castanyes, codony i torradetes

Llom de cérvol amb salsa de gerds i crema de castanyes o bé

Peus de porc a la crema de ceps o bé

Botifarra a la brasa amb rovellons saltejats (o de perol) o bé

Civet de senglar amb trompetes i castanyes. o béBacallà a la crema de ceps o bé

Suprema de orada salvatge rostida al forn amb rossinyols

Flam de castanyes amb melmelada de ceps o bé

Recuit de Siurana amb mel de taronja i trompetes o bé

Crema sabaiona de ratafia amb castanyes i fruites vermelles o bé

Sorbet de Les Salines (romaní i espígol amb rossinyols confitats)

Menú Degustación "Cómote la castaña y la seta de otoño" (30€, IVA incluido)

Ensalada tibia de hongos y rebozuelos o bien

Crema de calabaza con rebozuelos de pino o bien

Ensalada de castañas, granada, jamón de bellota, chips de boniato y vinagreta de miel

Canelones de setas con bechamel de ceps o bien

Arroz de setas y calamares o bien

Foie-gras con mermelada de castañas, membrillo y tostaditas

Lomo de ciervo con salsa de frambuesas y crema de castañas o bien

Pies de cerdo a la crema de hongos o bien

Butifarra a la brasa con níscalos salteados (o de perol) o bien

Civet de jabalí con salsa de trompetas y castañas o bien

Bacalao a la crema de hongos y rebozuelos o bien

Suprema de dorada salvaje asada al horno con rebozuelos

Flan de castañas con mermelada de hongos o bien

Cuajada de leche de oveja con miel de naranja y trompetas o bien

Sabayón de ratafía con castañas y frutos rojos o bien

Sorbete de tomillo y lavanda con rebozuelos confitados