MENÚ DE PRIMAVERA AMB CIRERES - 30€ iva inclòs
Entrants
Gaspatxo de cireres amb oli d'alfàbrega, o bé
(Verdures d'en Claudi Viarnés de Vilabertran, cireres de la família Gou de Terrades i alfàbrega de Can Garus de Llers)
Crema de carbassó amb cruixents de porro i pernil duroc, o bé
(Carbassó i porros d'en Claudi Viarnés de Vilabertran)
(Ceps i rossinyols de la zona de Maçanet de Cabrenys i Costoja, cireres de la família Gou de Terrades i maduixes del Maresme)
Primers plats
Foie-gras amb melmelada de cireres i torradetes |
Foie-gras amb melmelada de cireres i torradetes, o bé
(Fetges d'ànec d'en Josep Cornellà de la Cellera de Ter, cireres de la família Gou de Terrades i pa del Petit Forn de Pa de Terrades)
Pop a la brasa sobre cremós de patata i oli nou |
Pop a la brasa sobre cremós de patata i oli nou, o bé
(Pop dels Pescadors de Roses, patata d'en Claudi Viarnés de Vilabertran i oli del Trull Ylla de Cabanes)
(Ànec d'en Josep Cornellà de la Cellera de Ter i llet de la Granja Sués de Vilanova de la Muga)
Segons plats
Magret d'ànec amb salsa de cireres i poma confitada, o bé
(Magret d'ànec de l'Ànec 5 aglans, cireres de la família Gou de Terrades i pomes Golden de Sant Pere Pescador)
(Tonyina de Balfegó amb cireres de la família Gou de Terrades)
Tataki de tonyina fresca amb confitura de cireres |
Ast de xai de llet de Siurana al romaní amb patates rostides, o bé
(Cuixes de xai de llet ecològiques de la raça Ripollesa de la Granja Mas Mercè de Siurana i patates d'en Claudi Viarnés de Vilabertran)
Hamburguesa amb ceba confitada |
Hamburguesa de vedella de l'Albera amb ceba confitada
(Vedella de l'Albera ecològica Baussitges d'Espolla i cebes d'en Pere Rodó de Fortià)
Postres
Sorbet d'albercoc amb cireres confitades i licor de cireres |
Sorbet d'albercoc amb cireres confitades al licor de cireres, o bé
(Albercocs i cireres de la família Gou de Terrades)
Milfulles de crema de iogurt amb cireres, o bé
(Iogurt de la Granja Sués de Vilanova de la Muga i cireres de la família Gou de Terrades)
Recuit de llet d'ovella de Siurana amb mel de cireres |
Recuit de llet d'ovella de Siurana amb mel de cireres, o bé
(Recuit de llet d'ovelles ripolleses ecològiques de la Granja Mas Mercè de Siurana i mel d'en Jordi Planelles de Maçanet de Cabrenys)
Pecat de xocolata amb sorbet de llimona i crema de cireres
(Xocolata de Xocovic de Vic i cireres de la família Gou de Terrades)
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada